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Matteo B.

●Cagliari Sardinia Italy ●Hic manebimus optime ●All photos📱 ●Sometime i cook 🍝🍛🍮 ●Master in Management of products & services of communication

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at Cagliari, Italy

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Pasta risotto style with stock of octopus, octopus boiled and then roasted, tomatoes confit, evo oil and parsley. Ricetta in italiano: Cuocere il polpo in acqua bollente, un pizzico di sale, carote, sedano, cipolla, prezzemolo e vernaccia. Maionese di polpo: una volta cotto il polpo,  far ridurre una parte del brodo e poi frullare con olio di semi a filo. Polpo arrosto: tagliare dei tentacoli e farli saltare in padella con un filo d'olio, prezzemolo tritato, aglio e due rametti di timo fino a quando il polpo risulterà leggermente croccante fuori e morbido dentro. Pomodorini confit con sale, pepe nero, olio, erba cipollina e origano. La pasta: in una padella wok far riscaldare olio e peroncino (volendo anche aglio che poi si toglierà), aggiungere il brodo di polpo bollente (al quale si sarà aggiunto una scorza di lime e succo di un lime) e acqua bollente (3 parti di brodo e 1 di acqua per evitare l'eccessiva sapidità), aggiungere le bavette crude e far cuocere (i tempi di cottura si allungano rispetto alla cottura tradizionale). Una volta impiattato aggiungere olio crudo con prezzemolo tritato al coltello. #infoodwetrust #sardegnaintavola #igersitalia #italiaintavola #casteddu #traditionalfood #cucinamediterranea #giallozafferano #italiasocial #browsingitaly #focusardegna #discoveringchefs #cagliari #instasardegna #chefsofinstagram #foodart #sardegna #chefstalk #cucinandoarte #secucinatevoi #italianfoodbloggers #otcucino #cookmagazine #tomatoes #topitalianfood #pasta #octopus #cockandcleaver #ifpgallery #cagliarifood at Cagliari, Italy

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at Bastione Saint Remy

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at Cagliari, Italy

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at Oasi WWF Monte Arcosu

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at Porto Flavia

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at Porto Flavia

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