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@modashowok

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@esmejorsingluten

#Repost @inmunonutricion (@get_repost) ・・・ Excelente información de @fabialergias #Repost @fabialergias (@get_repost) ・・・ Hoy en día es una pregunta muy difícil, sin embargo hay datos a tomar en consideración. El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, avena, cebada y centeno por lo tanto todo celíaco debe eliminarlos de su dieta. Existen muchísimos alimentos (en su mayoría alimentos procesados) que incluyen diversas harinas (provenientes de cereales) como espesantes o emulsionantes. Así que una vez más, les recuerdo debemos leer bien las etiquetas de los productos. Cada día hay más consciencia sobre está condición y existen en el mercado muchos productos libres de gluten que permiten tener una dieta más variada y equilibrada. No olvides lo importante de apoyarte es un especialista en nutrición para poder balancear tu dieta incluyendo otros alimentos que compensen. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@healthybalance_ec

at Guayaquil, Ecuador

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@nutri.pauli

🧐🤫 [Nutrí- Datos] 😬✍ ¿Conoces todos los logos sin TACC (Sin Trigo,Avena, Cebada y Centeno) ? ❓❓ 1⃣.Gluten Free: Es el símbolo reconocido a nivel internacional cuentan con mas de 20.000 productos en 27 países.Certifican debajo de 10 ppm. 2⃣ Controlado por FACE: El sello FACE garantiza que todos sus productos no superan las 10 ppm de gluten. 3⃣ Espiga Barrada: Símbolo internacional regulado por la asociación de celíacos eurpeos. Cuando no lleva ninguna expresión significa que contiene menos de 20 ppm y no contiene avena. #celiacos #glutenfree #gliadina #enfermedadesautoinmunes #nutridatos #conocesloslogosdetacc #tacc

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@molletebog

Desarrollo de gluten, necesario para hacer los panes. El gluten se encargará que el CO2 producido por la levadura no escape. . . . #realbread #gluten #bread #glutenina #gliadina #sordough #levain #masamadre #prefermento #pan

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@lore_nutrition

🌾El ahora famoso Gluten... 🌾 Creo que ha causado mucha confusión. Desde qué es, si hay que evitarlo o no, qué cereales lo contienen (me refiero a los granos enteros, no a los de caja 😊) . QUÉ ES? El gluten es la PROTEÍNA PRINCIPAL de varios cereales, compuesto principalmente por otras proteínas (prolaminas): gliadinas y gluteninas. Ahora...Las gliadinas pueden traspasar la barrera intestinal con mayor “facilidad” Porque son monomericas (cadenas polipeptidicas simples) y por lo tanto de bajo peso molecular (30,000 a 80,000kDa). En especial las alfa-gliadinas son las que pueden causar daño gastrointestinal ya que contienen secuencias de péptidos que son altamente resistentes a las secreciones del estómago, páncreas e hígado, llegando prácticamente intactas hasta el intestino delgado, donde se da la mayor absorción de nutrientes. . Y por qué es tan importante? La gliadina aumenta la permeabilidad intestinal (por sobreexpresion de zonulina) permitiendo el paso a moléculas que de manera natural no pasarían a nuestro torrente sanguíneo, pudiendo generar toxicidad, intolerancias alimentarias e incluso reacciones autoinmunes y neurologicas. HAY QUE EVITARLO? Solo si eres Celiaco o tienes sensibilidad al gluten 😊 (existe la teoría de que nadie lo digiere por completo pero...no se ha comprobado de manera consistente) QUÉ ALIMENTOS LO CONTIENEN? 🌾Trigo y sus variantes: sémola, espelta, kamut 🌾Centeno 🌾Cebada 🌾Triticale (cereal híbrido entre trigo y centeno) Ojo: no todos estos contienen la misma cantidad de gluten, varia mucho de una especie a otra 🤷‍♀️ . . El gluten tiene la propiedad de dar elasticidad y consistencia por eso se utiliza en varios alimentos como: Aderezos, embutidos, helados, bolleria y repostería, etc . . . Te gustaría saber algo más sobre #gluten ??? . . Si te sirvió esta info, taggea a una amigo que necesite leerlo 😊

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@nutricionista_gleydecruz

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@marianalanat

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@marianalanat

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@dr.guilhermebarbosa

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@stefania_musone

#celiachia #prodotti #glutenfree #saperscegliere #dieta #cosa #mangiare #mangiarsano #Laceliachia La celiachia o morbo celiaco è una malattia che coinvolge il sistema immunitario; quest' ultimo va ad agire contro il rivestimento dell'intestino tenue. Nei soggetti celiaci, infatti, nel momento in cui si ingerisce il glutine che contiene la proteina #gliadina si genera una reazione infiammatoria che causa l'atrofizzazione di quelli che vanno a ricoprire la superficie dell'intestino, la cui funzione è quella di aumentare tale superficie per permettere l'assorbimento dei nutrienti, ovvero i #VILLI #INTESTINALI. E' pertanto importante adottare una dieta ad esclusione #PERMANENTE di tutti gli alimenti contenenti il glutine, per evitare fenomeni di steatorrea, malassorbimento, perdita di peso, rallentamento della crescita, osteoporosi,anemia... I soggetti celiaci, inoltre, devo prestare molta attenzione alle etichette poiché il glutine è presente anche in alimenti impensabili. Vi chiederete il perchè... Semplice.. Il glutine è un #addensante che rende gli alimenti più facili da amalgamare, perciò bisogna sfatare il mito secondo il quale i prodotti gluten- free ovvero privi di glutine siano più dietetici, in quanto in quest' ultimi troveremo come addensante i #grassi . E' importante sapere che la celiachia e l'intolleranza al glutine sono due cose differenti. Nella celiachia abbiamo detto che viene coinvolto il sistema immunitario cosa che non succede nell'intolleranza al glutine. I sintomi di quest' ultima sono:diarrea,stipsi,dolore addominale,stanchezza. Inoltre in questo caso il glutine verrà escluso SOLO per un breve periodo, per poi essere reintrodotto.

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@claudianutridobem

🌾 TRIGO - assim como o centeio, a cevada e a aveia são alimentos que contém uma proteína chamada GLÚTEN. 🌾 Por ser uma proteína de difícil digestão para algumas pessoas, pode ativar o sistema imune e causar várias reações que se manifestam em diversos sintomas no organismo. 🌾O glúten é uma massa viscosa e elástica que permanece após a lavagem exaustiva da farinha de trigo, centeio, cevada e possivelmente também da aveia. 🌾 Dentro destes a fração proteica GLIADINA é responsável pelas manifestações de sensibilidade ao glúten, causando vários efeitos adversos que muitas pessoas apresentam: 🥖 falta ou insuficiência digestiva 🥞 pela ação do glúten como um citotóxico 🥨 pela ação da lectina, proteína ligante de açúcar causando resumidamente agressão as vilosidades “rala tripa” 🍝 se você tiver alguns dos sintomas como doença celíaca, diarréia crônica, doenças auto imunes. Quando existir alergias ou intolerância ao glúten deve utilizar alimentos com outras fontes de carboidrato como: farinha ou fécula de arroz, fécula de batata, polvilho doce ou azedo, fubá, farinha e amido de milho, mandioca, farinha de mandioca, araruta, tapioca, trigo sarraceno, amaranto e quinoa. #nutridobem #claudianutridobem #assuntodobem #nutricaofuncional #nutricaoeficiente #gluten #gliadina #

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@fabialergias

El origen de la #permeabilidad #intestinal es un tema muy debatido en la comunidad científica, sin embargo, existe consenso en que algunos factores contribuyen de manera importante: ALIMENTACIÓN (asociada a algunos #cereales, en especial aquellos ricos en #gliadina , así como cereales, #legumbres y #granos ricos en #lectinas ). #ESTRES (que genera un impacto directo sobre el sistema inmunológico), #INFECCIONES (siendo las más comunes, #candidiasis , parasitosis y #helicobacter  #pylori ), #NUTRICION (la deficiencia de Zinc y #Vitamina D afecta la regulación del sistema inmunológico). #fabialergias  #pasion  #inmunologia #intestinopermeable #permeabilidadintestinal #inmunonutricion

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@valor.nutritivo

La celiaquía es la intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el gluten del trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Estás sustancias resultan tóxicas para el organismo de un celíaco y afectan directamente a su intestino delgado, que es el encargado de la absorción de los nutrientes. Por lo tanto, como consecuencia de ello, el intestino no puede cumplir con esta función. La lesión se revierte con la supresión del gluten y reaparece con su reintroducción. SÍNTOMAS CLÁSICOS: 🔼Diarrea 🔼 Desnutrición 🔼 Distensión abdominal 🔼Baja talla 🔼 Falta de ácido fólico 🔼Gases

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@farmaetica

Glúten é uma proteína encontrada em cereais, como trigo, centeio e cevada. A gliadina, uma das proteínas de glúten, é a responsável por causar efeitos negativos para a nossa saúde, como a doença celíaca, e alguns dos seus sintomas são desconforto intestinal, dor de cabeça, inchaço entre outros. A dieta sem glúten é o único tratamento possível para a doença celíaca. Quando esta proteína é excluída da alimentação os sintomas desaparecem. ⚠ Tenha cuidado sempre ao verificar o rótulo dos produtos que você compra, pois a maior parte dos produtos industrializados contém glúten! É preciso cuidar da alimentação para ter uma vida mais leve e saudável.😉 #Farmaetica #gluten #proteina #gliadina #doencaceliaca #dieta #alimentacao #cuidados #saude #dicasdesaude

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@scientia_europa

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@brendanutricionista

Pessoal, amanhã é dia de Live!! Vamos entender logo o que é o glúten e se ele realmente é o vilão da nossa alimentação! : : Tragam todas as suas dúvidas!! 😁😘 : : #glutenfree #gluten #semgluten #gliadina #nutricaofuncional #nutricaoeficiente #alimentacaosaudavel

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@dott.ssa_nutricor

👩🏼‍⚕️MALATTIA CELIACA La celiachia è un'intolleranza nei confronti del glutine, più precisamente di alcune proteine, che si trovano in cereali come frumento, segale, orzo, avena. ⚠️La proteina che determina l'intolleranza è la GLIADINA che interagisce con la mucosa dell'intestino causando lesioni che alterano i normali processi di assorbimento, in particolare di ferro, calcio e lattosio. 📋La sintomatologia più comune è rappresentata da diarrea, anemia, ipocalcemia, riduzione dei livelli di vitamina B12. In alcuni casi sono presenti dermatite atrofica, fragilità ossea, riduzione della capacità visiva e fragilità vasale. ✅ Il trattamento dietetico prevede l'esclusione di tutti gli alimenti contenenti glutine. Già dopo 1-2 settimane dall'inizio del trattamento si assiste ad un miglioramento della sintomatologia. #celiachia #glutenfree #gluten #glutine #senzaglutine #nutricor #nutrizionistacorniello #nutrizionista #celiac #malattiaceliaca #consiglialimentari #lineeguida #cosamangio #gliadina #aic #celiachiaitalia #caserta #biologa #biologanutrizionista #intavola #salute #benessere #intolleranze #intolleranzealimentari #studiodinutrizione #piedimontematese

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@fabialergias

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@scientia_europa

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@fabialergias

Vemos un pan así y provoca, ¿verdad?. Muchas veces me han preguntado si una persona no celíaca ni sensible al gluten debe eliminarlo por completo de su dieta. Les cuento que el #gluten (como proteína) tiene un bajo valor nutricional y biológico, por lo que no es indispensable para el ser humano y no debería pasar nada si se retira de la dieta. Aunque si bien no es indispensable para la salud, los #alimentos que contienen gluten son ricos en otros nutrientes como fibra, vitaminas y minerales que sí son necesarios. ¿queda más claro así? ¿quieren saber más del tema? #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@mediagnostic.ec

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@fabialergias

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@inmunonutricion

Excelente información de @fabialergias #Repost @fabialergias (@get_repost) ・・・ Hoy en día es una pregunta muy difícil, sin embargo hay datos a tomar en consideración. El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, avena, cebada y centeno por lo tanto todo celíaco debe eliminarlos de su dieta. Existen muchísimos alimentos (en su mayoría alimentos procesados) que incluyen diversas harinas (provenientes de cereales) como espesantes o emulsionantes. Así que una vez más, les recuerdo debemos leer bien las etiquetas de los productos. Cada día hay más consciencia sobre está condición y existen en el mercado muchos productos libres de gluten que permiten tener una dieta más variada y equilibrada. No olvides lo importante de apoyarte es un especialista en nutrición para poder balancear tu dieta incluyendo otros alimentos que compensen. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@phd_dos_alimentos

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@paularepres

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@fabialergias

Las personas que necesitan eliminar el #gluten de la dieta son aquellas que presentan la enfermedad #celiaca o son sensibles al gluten. Al ingerir #alimentos que contienen gluten, el sistema inmune de estas personas reacciona dañando la mucosa del #intestino delgado, produciendo inflamación y atrofia de sus vellosidades. Como consecuencia, aparecen síntomas como el dolor abdominal, hinchazón, vómitos, #diarrea, #erupciones cutáneas. El tratamiento de la enfermedad celiaca es de lo más sencillo: eliminar el gluten de la #dieta. Con esto, el intestino vuelve a regenerar sus vellosidades y a funcionar con normalidad. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@nutripaladar

at Salvador, Bahia, Brazil

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@inmunospec

La mucosa intestinal es la capa interna que tapiza la luz del intestino, cuya misión principal es absorber los nutrientes contenidos en la dieta, una vez que han sido convenientemente digeridos por los enzimas digestivos. La ingesta de gluten por el enfermo celíaco provoca una lesión progresiva de las vellosidades y microvellosidades, cuya consecuencia más importante es la disminución de la absorción de nutrientes. Por ello, los síntomas fundamentales serán por un lado la malabsorción evidenciada en forma de heces anormales (diarrea), por la pérdida de nutrientes no absorbidos y la malnutrición por la limitación de la entrada de los mismos, con enlentecimiento progresivo de la ganancia en peso y talla. Junto a ello pueden aparecer otros síntomas derivados de la pérdida de la función de barrera que también tiene el intestino. Inmunospec – Tu Salud en Manos Expertas

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@fabialergias

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@inmunospec

El gluten se encuentra en ciertos cereales como Cebada, Trigo, Espelta, Kamut y Centeno son ricos en gluten por lo cual el Celíaco no debe consumir ningún alimento que contenga en su preparación alguno de estos cereales. Adicionalmente la industria alimentaria suele utilizar gluten como aditivo en muchas preparaciones como enlatados, salsas, helados y embutidos por lo cual es necesario revisar las etiquetas e investigar sobre que marcas de alimentos garanticen la ausencia de gluten. Inmunospec – Tu Salud en Manos Expertas

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@fabialergias

Se ha observado mayor frecuencia en el sexo femenino tanto en pacientes pediátricos como en adultos, con una relación en su mayoría de 2:1. El pico de máxima incidencia se encuentra entre los nueve meses y tres años en la infancia; y en el adulto durante la tercera y cuarta década. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@fabialergias

Esta tarde como parte del mes de la celiaquía estaré hablando del tema con mi querida @danielajsalas en @globovision. No se lo pierdan HOY 4:30 pm en Globovision Salud #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino #globovision #globovisionsalud

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@fabialergias

El gluten es un complejo proteico de cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. La fracción soluble en alcohol del gluten se denomina gliadina, avenina, ordeina o secalina, según se obtenga del trigo, la avena, la cebada o el centeno, respectivamente. La intolerancia permanente a estas proteínas, que aparece en personas genéticamente predispuestas, provoca una enteropatía característica mediada por un mecanismo autoinmunitario que responde a la exclusión del gluten de la dieta #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@fabialergias

Esta mañana estaré en el programa de @agenda.play a propósito del día del Celíaco, hablando sobre Celiaquía y la respuesta inmunológica en esta enfermedad. Sintonicen @playfmnetwork 95.5 fm #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino #agendaplay

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@fabialergias

Hoy en día es una pregunta muy difícil, sin embargo hay datos a tomar en consideración. El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, avena, cebada y centeno por lo tanto todo celíaco debe eliminarlos de su dieta. Existen muchísimos alimentos (en su mayoría alimentos procesados) que incluyen diversas harinas (provenientes de cereales) como espesantes o emulsionantes. Así que una vez más, les recuerdo debemos leer bien las etiquetas de los productos. Cada día hay más consciencia sobre está condición y existen en el mercado muchos productos libres de gluten que permiten tener una dieta más variada y equilibrada. No olvides lo importante de apoyarte es un especialista en nutrición para poder balancear tu dieta incluyendo otros alimentos que compensen. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@cholubalan

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@nutricion.sj

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@fabialergias

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@fabialergias

La enfermedad celíaca tiene un comportamiento inmuno-mediado yafecta a individuos genéticamente predispuestos al entrar en contacto con alimentos que contienen gluten. Esto no quiere decir que pase de padres a hijos, solo que están involucrados factores genéticos e inmunológicos y cuando el gluten entra en contacto con la mucosadel intestino delgado ocasionando serios daños. Aunque las reacciones iniciales afectas al sistema digestivo, sus consecuencias pueden ser sistémica, afectando significativamente a quien la padece. Es importante no confundirla con otro tipo de afecciones gastrointestinales. Por esto lo mejor es siempre consultar a un médico experto y asistir a un laboratorio clínico especializado que cuente con los principales marcadores diagnósticos. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #gluten #celiaquia  #celiaco #glutenFree #gliadina  #trigo #tacc  #libredegluten #intestino

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@mara.arantes

at Vitória, Brazil

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@nutriflaviacamargo

Já me fizeram a pergunta "Aveia tem glúten?" algumas vezes... Mas antes de explicar se tem ou não, vou explicar sobre o glúten. 🌾O que é glúten?? Eu já vi pessoas deixando de comer glúten e quando perguntei se sabia o que era glúten, a pessoa não fazia nem idéia do que era. Ou seja, deixou de comer sem saber nem o que era e o porquê... Glúten é a combinação de dois grupos de proteínas, a #gliadina e a #glutenina, encontradas em alguns cereais como trigo, centeio, tricale e cevada. Logo os pães, bolos, biscoitos e massas a base desses cereais, contém glúten. 🌾Glúten faz mal pra saúde? Algumas pessoas tem a doença celíaca, e estas devem retirar completamente o glúten da alimentação. As que não tem essa doença, devem seguir as orientações dos profissionais de sua confiança, afinal alguns são contra o consumo e outros não vêem problema no consumo. 🌾E ai Nutri, AVEIA tem ou não tem glúten? A aveia naturalmente NÃO tem glúten. PORÉM, as empresas que fabricam a aveia, normalmente fabricam cereais que contém glúten. Sendo assim, os equipamentos que moem cereais com glúten, também moem a aveia que não tem glúten. Logo, nas embalagens da aveia costuma vir escrito "Contém traços de glúten" ou "Pode conter glúten". A legislação obriga que as empresas sinalizem a possibilidade de conter glúten por contaminação, já que mesmo os traços de glúten podem fazer mal aos celíacos. 🌾Quem é celíaco então não pode comer aveia? Pode sim! Mas vai ter que se atentar na hora de comprar. Nas lojas de produtos naturais, existem marcas que vendem aveia sem glúten, ou seja, é uma empresa que só trabalha com cereais sem glúten, sem risco de contaminação. 👍 at São José do Rio Preto

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@dailylully

A tapioca é um alimento de origem indígena e até pouco tempo atrás comum apenas no norte e nordeste, entretanto nos últimos anos se popularizou bastante nas demais regiões do Brasil, e aos poucos vem “roubando" o lugar do pão na mesa do brasileiro. Mas vale a pena substituir o pão pela tapioca? Ela pode fazer parte do cardápio de quem quer emagrecer? Antes de mais nada é importante salientar que a tapioca é derivado da fécula de mandioca e sua composição é basicamente de #carboidratos. A sua vantagem sobre o pão é justamente pela ausência de trigo, que possui uma proteína chamada #gliadina e que pode estar relacionada com inflamação da parede intestinal. O problema da tapioca é o fato dela possuir um elevado índice glicêmico (115) maior que o do pão branco que é 100, do arroz branco (81), do espaguete (59) e inclusive maior que o do açúcar (87). Só para critério de comparação, a mandioca possui um baixo #índiceglicêmico (57), então seria uma melhor opção. Ou seja, quem quer emagrecer deve tomar bastante cuidado já que uma simples tapioca poderá aumentar rapidamente a glicemia e causar um pico de insulina. Para quem não sabe, picos de insulina estão relacionados com ganho de gordura! E para os diabéticos?? Já vi muito amigo meu, que é diabético e que substituiu o pão pela tapioca. Contudo, ATENÇÃO!!! se o diabético comer muita tapioca poderá ter maior dificuldade de controlar a glicemia. Mas nem tudo está perdido… para aliviar o índice glicêmico de uma refeição com tapioca basta recheá-la com alimentos com proteínas, gorduras e fibras. Assim o esvaziamento gástrico ficará mais lento e o pico insulinêmico menor. Misture linhaça, chia ou coco ralado na massa antes de levar ao fogo. Usar ovos, frango desfiado ou atum como recheio, de preferência colocando azeite ou abacate para fazer uma espécie de patê. DICA: Use com moderação #emagrecer #emagrecendo #emagrecimento #ra #treino #postreino #projetovida #projetomimis #projetosaude #p #saude #secar #secando #diet #dieta #dieta_treino #bellyabarriga #chorabacon #comeeagacha #diabetes

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@nutribrunaribeiro

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@drfabianofranca

Uma dieta sem glúten e sem caseína para crianças autistas, que também é conhecida pela sigla dieta SGSC, demonstrou trazer grandes benefícios para pessoas portadoras de Autismo. A Sensibilidade Não Celíaca ao Glúten (SNCG) e que agora vem recebendo atenção devido aos estudos epidemiológicos recentes que associam a presença da SNCG em indivíduos com Síndrome do Intestino Irritável, Doenças Inflamatórias Intestinais e Distúrbios Neuropsiquiátricos, entre eles o Autismo e a Esquizofrenia. A Sensibilidade Não Celíaca ao Glúten, ou SNCG se caracteriza basicamente pela presença de sintomatologia intestinal e extra-intestinal relacionados à ingestão de alimentos contendo glúten, em indivíduos que não são afetados pela Doença celíaca ou pela Alergia ao Trigo. E realmente temos visto em vários pacientes autistas a falta de marcadores para a DC presentes mas a resposta clara à retirada da proteína com alívio dos sintomas gastrointestinais e melhoria do quadro autístico. #Gluten #caseina #dietaSGSC #SNCG #autismo #gliadina #doencaceliaca #LOWCARB at Maceió, Brazil

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@nutricionista_rosisella

Las personas dentro del espectro autista deben llevar una dieta libre de gluten pero ¿Qué es el Gluten? El gluten se obtiene de mezclar una familia de proteínas que se encuentran presentes en distintos granos de cereales como el trigo, cebada, centeno y en ocasiones avena, con agua. De todos los granos que contienen las proteínas que dan origen al gluten, el trigo es el que se consume habitualmente en mayores cantidades. ¿Por qué no se le debe dar gluten a la persona con autismo? * Porque no la digieren bien, creando pépditos (cadenas de aminoácidos) conocidos como glidiamorfinas que mantienen a la persona con autismo intoxicada, comprometiendo su estado neurológico ya afectado por la condición * Crea mayor esterotipas e hiperactividad * Disminuye la concentración * Propicia el estreñimiento entre otras #nutricionistarosisella #gluten #autismo #tea #TEA #gliadina #avena #trigo #intestino

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@britonutricion

Quien quiere la receta de este pan #lactalsintaccbrito? 🙋🏽‍♀️🙋🏼‍♂️🍞🚫🌾. Anota ✍🏼: ✅ 450g. de premezcla sin tacc para pan @natuzen.arg . ✅ 50g. de levadura prensada . ✅ 400cc. de agua tibia. . Procedimiento 👩🏽‍🍳👨🏻‍🍳: 🍞 Disolver muy bien la levadura fresca con el agua tibia (si usas levadura seca la agregas a la premezcla) y agregas la premezcla. 🍞Batir con batidora eléctrica(5min) o batidor manual hasta que no queden grumos. 🍞Colocar la preparación en un molde apto para horno previamente enmantecado y dejar levar hasta que llegue al borde. 🔸opcional agregar mix de semillas en la superficie🔸 🍞Llevar a horno caliente por 40min aproximadamente. 🏡 Lo podes conservar en un recipiente hermético, en heladera 3 días y en freezer durante 3 meses. . Etiqueta a tu [email protected] o familiar intolerante al gluten así lo prepara ❤️😁❌🌾. . . 👩🏽‍⚕️👩🏽‍🍳@britoanutricion 📩 [email protected] . . #nutricion #recetabrito #lactalsintaccbrito #glutenfree #celiaquia #celiaco #gluten #gliadina #mixsemillas #pan #panlactal

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@luisantoniopires

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@scientia_europa

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@drfabianofranca

O Trigo Moderno, modificado geneticamente causa grande malefícios a saude. Cerca de 10% da população tem algum tipo de sensibilidade à proteína do trigo conhecida como glúten. No entanto, os outros 90% das pessoas que consomem trigo realmente não deveriam estar comendo-o também. A proteína gliadina existente no trigo, quando ingerida, entra no cérebro e se liga a receptores opiáceos, onde estimula o apetite. Além disso, a gliadina, agindo como um opiáceo no cérebro, tem outros efeitos desastrosos. Por exemplo, as pessoas com TDAH tornam-se hipersensíveis e têm explosões de comportamento, as pessoas com esquizofrenia têm grandes alucinações, pessoas que são bipolares tornam-se cada vez mais maníacas e aqueles com transtornos alimentares, como a compulsão alimentar, desenvolverão obsessões alimentares. O carboidrato complexo do trigo é chamado de amilopectina A, que é altamente sensível à amilase, uma enzima que temos na boca e no estômago. Isto facilita muito a digestão e rapidamente aumenta o açúcar no sangue. Trigo no café da manhã, trigo no almoço e trigo nos lanches resulta na gordura visceral que circunda o intestinos, coração, fígado e rins. Além de levar a um grande aumento de açúcar no sangue e desenvolvimento de obesidade e diabetes. Quando consumimos trigo, a proteína gliadina destrói a barreira intestinal normal e permite a entrada de substâncias estranhas na corrente sanguínea – substâncias como a lectina do trigo. É por isso que as pessoas que comem trigo têm dificuldades autoimunes e inflamatórias, tais como a inflamação das articulações, inflamação intestinal, refluxo ácido, inflamação do cérebro, inflamação das vias aéreas, etc. #trigoadoece #Gliadina #amilopectinaA #lectina #barrigadetrigo #dietalowcarb #trigomoderno at Maceió, Brazil

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@nutriamo_il_tuo_star_bene

Il limite di molti dolci #senza glutine è la #consistenza: le torte si sgretolano, i dolci al cucchiaio restano liquidi. Il tutto si risolve utilizzando #addensanti, #additivi come la gomma di xantano, la gomma di guar, agar agar, farina di semi di carrube o #amidi, il più famoso quello di mais. Questo perché il #glutine, la parte proteica della farina di frumento, è costituita da #gliadina e #glutenina che quando si impasta la farina con acqua, creano quella che viene chiamata ‘maglia glutinica’ responsabile della crescita e della tenuta dei dolci. Mi è piaciuta molto la crostata realizzata da #uncuoredifarinasenzaglutine che ho un po’ reinterpretato alla mia maniera. In realtà così come l’ho riproposta, non è adatta a celiaci per la presenza della farina di avena ma come suggerisce uncuoredifarinasenzaglutine, è possibile sostituirla con quella di castagne. La crostata resta tenera e croccante pur non utilizzando gomme, addensanti o amido. LINK IN BIO⬆️😉 #crostata #pie #lemoncream #extravirgincoconutoil #olioextraverginedicocco #dairyfree #senzalattosio #senzalatticini #lowglycemicload #nutriamoiltuostarbene

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@ca.ri.ria

#pastafrolla #glutenina #gliadina #glutine #W #endosperma #littletarts #fruittarts #hippo #marmelade #farina00 #dessert #food #desserts #yummy #instagood #instafood #sweet #delish #delicious #eating #hungry #foodpic #science Come scegliere il tipo di farina per impasti diversi? Ci sono vari tipi di farina che si differenziano per la loro "forza", cioè per la capacità di resistere alla lievitazione, per la loro elasticità ed estensibilità. Tutto ciò dipende essenzialmente dalla concentrazione di due proteine presenti nell'endosperma del seme di grano: glutenina e gliadina. L'endosperma di certo non è la parte del seme più ricca in nutrienti, ma è la più ricca di amido e delle due proteine summenzionate. Queste proteine, in presenza di acqua e forza meccanica (che viene impressa impastando), vanno a costituire il glutine che forma una maglia in grado di trannere la CO2 prodotta durante la lievitazione. Più precisamente la glutenina è responsabile della elasticità e tenacità della farina, la gliadina della estensibilità. Quanto più glutine c'è, più è "forte" la farina (forza indicata con W che corrisponde, nelle farine in commercio, a farina 00, 0, 1, 2 in ordine di W crescente). Per impasti che richiedono lievitazioni lunghe (come per le pizze, vedi post precedente) è consigliabile una farina con più glutine perché maggiormente in grado di "resistere" alla lievitazione, di trannere la CO2 prodotta dal lievito grazie ad una maglia glutinica più resistente. Nel caso di pasta frolla per biscotti e crostate, non è necessaria una lunga lievitazione per cui si utilizza una farina debole! In alcuni casi il contenuto di proteine è così basso che si aggiunge amido alla farina e si torva in commercio come " farina per dolci".

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@nairobim

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@dulce_singluten

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@inmunonutricion

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@miguel_figueiredo_m_funcional

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@tutordepet

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@marcellojsm

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@nutricaoemfocorj

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@patyayres.nutri

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@scientia_europa

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@sorriarcomalegria

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@fabialergias

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@fabialergias

Hoy más que nunca es una pregunta muy difícil, sin embargo hay datos a tomar en consideración. El #gluten es una proteína que se encuentra en #cereales como el trigo, #avena#cebada y centeno por lo tanto todo celíaco debe eliminarlos de su #dieta. Existen muchísimos alimentos (en su mayoría alimentos procesados) que incluyen diversas #harinas (provenientes de cereales) como espesantes o emulsionantes. Las materias primeas (pescados, carnes rojas, aves) así como vegetales y legumbres suelen ser libres de gluten. Pero mientras mas procesados sean los alimentos mas atención debemos prestar. Así que una vez más, les recuerdo debemos leer bien las etiquetas de los productos. Cada día hay más consciencia sobre está condición y existen en el mercado muchos productos libres de gluten. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree  #gliadina #enfermedadceliaca

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