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@nutribrunaribeiro

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@drfabianofranca

Uma dieta sem glúten e sem caseína para crianças autistas, que também é conhecida pela sigla dieta SGSC, demonstrou trazer grandes benefícios para pessoas portadoras de Autismo. A Sensibilidade Não Celíaca ao Glúten (SNCG) e que agora vem recebendo atenção devido aos estudos epidemiológicos recentes que associam a presença da SNCG em indivíduos com Síndrome do Intestino Irritável, Doenças Inflamatórias Intestinais e Distúrbios Neuropsiquiátricos, entre eles o Autismo e a Esquizofrenia. A Sensibilidade Não Celíaca ao Glúten, ou SNCG se caracteriza basicamente pela presença de sintomatologia intestinal e extra-intestinal relacionados à ingestão de alimentos contendo glúten, em indivíduos que não são afetados pela Doença celíaca ou pela Alergia ao Trigo. E realmente temos visto em vários pacientes autistas a falta de marcadores para a DC presentes mas a resposta clara à retirada da proteína com alívio dos sintomas gastrointestinais e melhoria do quadro autístico. #Gluten #caseina #dietaSGSC #SNCG #autismo #gliadina #doencaceliaca #LOWCARB at Maceió, Brazil

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@nutricionista_rosisella

Las personas dentro del espectro autista deben llevar una dieta libre de gluten pero ¿Qué es el Gluten? El gluten se obtiene de mezclar una familia de proteínas que se encuentran presentes en distintos granos de cereales como el trigo, cebada, centeno y en ocasiones avena, con agua. De todos los granos que contienen las proteínas que dan origen al gluten, el trigo es el que se consume habitualmente en mayores cantidades. ¿Por qué no se le debe dar gluten a la persona con autismo? * Porque no la digieren bien, creando pépditos (cadenas de aminoácidos) conocidos como glidiamorfinas que mantienen a la persona con autismo intoxicada, comprometiendo su estado neurológico ya afectado por la condición * Crea mayor esterotipas e hiperactividad * Disminuye la concentración * Propicia el estreñimiento entre otras #nutricionistarosisella #gluten #autismo #tea #TEA #gliadina #avena #trigo #intestino

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@luisantoniopires

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@scientia_europa

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@drfabianofranca

O Trigo Moderno, modificado geneticamente causa grande malefícios a saude. Cerca de 10% da população tem algum tipo de sensibilidade à proteína do trigo conhecida como glúten. No entanto, os outros 90% das pessoas que consomem trigo realmente não deveriam estar comendo-o também. A proteína gliadina existente no trigo, quando ingerida, entra no cérebro e se liga a receptores opiáceos, onde estimula o apetite. Além disso, a gliadina, agindo como um opiáceo no cérebro, tem outros efeitos desastrosos. Por exemplo, as pessoas com TDAH tornam-se hipersensíveis e têm explosões de comportamento, as pessoas com esquizofrenia têm grandes alucinações, pessoas que são bipolares tornam-se cada vez mais maníacas e aqueles com transtornos alimentares, como a compulsão alimentar, desenvolverão obsessões alimentares. O carboidrato complexo do trigo é chamado de amilopectina A, que é altamente sensível à amilase, uma enzima que temos na boca e no estômago. Isto facilita muito a digestão e rapidamente aumenta o açúcar no sangue. Trigo no café da manhã, trigo no almoço e trigo nos lanches resulta na gordura visceral que circunda o intestinos, coração, fígado e rins. Além de levar a um grande aumento de açúcar no sangue e desenvolvimento de obesidade e diabetes. Quando consumimos trigo, a proteína gliadina destrói a barreira intestinal normal e permite a entrada de substâncias estranhas na corrente sanguínea – substâncias como a lectina do trigo. É por isso que as pessoas que comem trigo têm dificuldades autoimunes e inflamatórias, tais como a inflamação das articulações, inflamação intestinal, refluxo ácido, inflamação do cérebro, inflamação das vias aéreas, etc. #trigoadoece #Gliadina #amilopectinaA #lectina #barrigadetrigo #dietalowcarb #trigomoderno at Maceió, Brazil

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@nutriamo_il_tuo_star_bene

Il limite di molti dolci #senza glutine è la #consistenza: le torte si sgretolano, i dolci al cucchiaio restano liquidi. Il tutto si risolve utilizzando #addensanti, #additivi come la gomma di xantano, la gomma di guar, agar agar, farina di semi di carrube o #amidi, il più famoso quello di mais. Questo perché il #glutine, la parte proteica della farina di frumento, è costituita da #gliadina e #glutenina che quando si impasta la farina con acqua, creano quella che viene chiamata ‘maglia glutinica’ responsabile della crescita e della tenuta dei dolci. Mi è piaciuta molto la crostata realizzata da #uncuoredifarinasenzaglutine che ho un po’ reinterpretato alla mia maniera. In realtà così come l’ho riproposta, non è adatta a celiaci per la presenza della farina di avena ma come suggerisce uncuoredifarinasenzaglutine, è possibile sostituirla con quella di castagne. La crostata resta tenera e croccante pur non utilizzando gomme, addensanti o amido. LINK IN BIO⬆️😉 #crostata #pie #lemoncream #extravirgincoconutoil #olioextraverginedicocco #dairyfree #senzalattosio #senzalatticini #lowglycemicload #nutriamoiltuostarbene

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@ca.ri.ria

#pastafrolla #glutenina #gliadina #glutine #W #endosperma #littletarts #fruittarts #hippo #marmelade #farina00 Come scegliere il tipo di farina per impasti diversi? Ci sono vari tipi di farina che si differenziano per la loro "forza", cioè per la capacità di resistere alla lievitazione, per la loro elasticità ed estensibilità. Tutto ciò dipende essenzialmente dalla concentrazione di due proteine presenti nell'endosperma del seme di grano: glutenina e gliadina. L'endosperma di certo non è la parte del seme più ricca in nutrienti, ma è la più ricca di amido e delle due proteine summenzionate. Queste proteine, in presenza di acqua e forza meccanica (che viene impressa impastando), vanno a costituire il glutine che forma una maglia in grado di trannere la CO2 prodotta durante la lievitazione. Più precisamente la glutenina è responsabile della elasticità e tenacità della farina, la gliadina della estensibilità. Quanto più glutine c'è, più è "forte" la farina (forza indicata con W che corrisponde, nelle farine in commercio, a farina 00, 0, 1, 2 in ordine di W crescente). Per impasti che richiedono lievitazioni lunghe (come per le pizze, vedi post precedente) è consigliabile una farina con più glutine perché maggiormente in grado di "resistere" alla lievitazione, di trannere la CO2 prodotta dal lievito grazie ad una maglia glutinica più resistente. Nel caso di pasta frolla per biscotti e crostate, non è necessaria una lunga lievitazione per cui si utilizza una farina debole! In alcuni casi il contenuto di proteine è così basso che si aggiunge amido alla farina e si torva in commercio come " farina per dolci".

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@nairobim

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@dulce_singluten

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@inmunonutricion

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@miguel_figueiredo_m_funcional

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@tutordepet

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@marcellojsm

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@patyayres.insta

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@nutrihirlafialho

Niver da Rachelis #glutenina #gliadina

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@nutricaoemfocorj

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@patyayres.insta

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@scientia_europa

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@fabialergias

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@fabialergias

Hoy más que nunca es una pregunta muy difícil, sin embargo hay datos a tomar en consideración. El #gluten es una proteína que se encuentra en #cereales como el trigo, #avena#cebada y centeno por lo tanto todo celíaco debe eliminarlos de su #dieta. Existen muchísimos alimentos (en su mayoría alimentos procesados) que incluyen diversas #harinas (provenientes de cereales) como espesantes o emulsionantes. Las materias primeas (pescados, carnes rojas, aves) así como vegetales y legumbres suelen ser libres de gluten. Pero mientras mas procesados sean los alimentos mas atención debemos prestar. Así que una vez más, les recuerdo debemos leer bien las etiquetas de los productos. Cada día hay más consciencia sobre está condición y existen en el mercado muchos productos libres de gluten. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree  #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Es necesario realizar dieta sin gluten estricta y de por vida, que además ha de ser variada, sana y equilibrada, aún cuando no hay síntomas siempre que se diagnostica la enfermedad celiaca. Muchos celiacos asintomáticos a los que el diagnóstico les llega tras un screening a toda la familia, presentan problemas para aceptar la enfermedad y cometen "desastres" en cuento a la dieta, muy habitualmente. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree  #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

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@vilmacubi

#Repost @fabialergias with @instatoolsapp ・・・ Cuando hablamos de enfermedad #celiaca la respuesta inmunitaria se da porque ese sistema HLA identifica el #gluten como un enemigo y responde atacando a las vellosidades del #intestino que poco a poco se van aplanando y de esta manera dejarán de absorber los nutrientes y desencadenarán la sintomatología correspondiente. En el desarrollo de la #celiaquia, influyen diversos factores ambientales como puede ser el momento de introducción del gluten en la #dieta de los pequeños, el periodo de #lactancia, etc. Pero lo cierto es que aún queda trabajo que realizar en este sentido y no hay nada definitivo, sólo hipótesis que se están investigando. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Una vez que el  #paciente ha sido diagnosticado, la  #dieta sin  #gluten es el único tratamiento al día de hoy para un  #celiaco o un sensible al gluten, y llevar una dieta sin gluten significa eliminar una gran cantidad de alimentos y tener especial cuidado con la contaminación cruzada. Además supone también evitar excesos y contaminaciones accidentales fuera de casa. #fabialergias  #pasion  #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree  #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Cuando hablamos de enfermedad #celiaca la respuesta inmunitaria se da porque ese sistema HLA identifica el #gluten como un enemigo y responde atacando a las vellosidades del #intestino que poco a poco se van aplanando y de esta manera dejarán de absorber los nutrientes y desencadenarán la sintomatología correspondiente. En el desarrollo de la #celiaquia, influyen diversos factores ambientales como puede ser el momento de introducción del gluten en la #dieta de los pequeños, el periodo de #lactancia, etc. Pero lo cierto es que aún queda trabajo que realizar en este sentido y no hay nada definitivo, sólo hipótesis que se están investigando. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@nutripaladar

at Salvador, Bahia, Brazil

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@fabialergias

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@fabialergias

¿Todas las personas con esta predisposición genética desarrollan la enfermedad? ¿La #celiaquia es hereditaria?. Les cuento que La predisposición genética de la celiaquía supone que el individuo presenta los genes HLA-DQ2/DQ8, y eso significa que ese individuo puede llegar a desarrollar la enfermedad, pero no que lo tenga que hacer necesariamente. Tal es así, que lo que realmente se hereda es el riesgo a desarrollar la enfermedad, pero no la enfermedad. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #libredegluten #glutenfree #gluten #gliadina #enfermedadceliaca

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@maruhealthy

Hoy Facebook me recordó esta info que les compartí hace un año y me pareció importante compartir de nuevo: Por que #Paleo no come #legumbres ni #cereales ? porque estos tienen sustancias dañinas para la #salud, que se conoce como #antinutrientes , que se encuentran en mayor cantidad cuando estos son integrales, y no se eliminan ni al lavar el grano, ni al remojarlo, ni al cocinarlo, ni al germinarlo. Algunos de estos #antinutrienes , son : #GLIADINA : proteína precursora del gluten presente en cereales como trigo, cebada y avena. Y se ha demostrado que la gliadina aumenta la permeabilidad intestinal tanto en personas celiacas como en personas que no sufren esta enfermedad . #LECTINAS: son proteínas presentes en las semillas de las plantas, especialmente en los cereales, las legumbres (sobretodo soya), los productos lácteos y las plantas solanáceas (papa, berenjena, naranjas,tomate, pimientos). Sin embargo, la lectina que se encuentra en el trigo (aglutinina del gérmen de trigo) es por mucho la peor de todas y esta demostrado su relación con el desarrollo de enfermedades autoinmunes y la permeabilidad intestinal . #FITATOS: El ácido fítico, llamado fitato en su forma salina, presente en cereales y legumbres. Es el mayor almacén de fósforo de las plantas, así como también una fuente de energía y de otras sustancias necesarias para el funcionamiento de la planta. Sin embargo, sólo los rumiantes pueden digerirlo, el resto de los animales carecemos de la enzima fitasa necesaria para procesarlos. Los fitatos se adhieren al magnesio, el calcio, el zinc y el hierro en tus intestinos y los sacan de tu cuerpo. #SAPONINAS: son glicoalcaloides - una familia de sustancias tóxicas, cuya molécula maltrata las células de las paredes del intestino, afectan el sistema inmune, lo que lleva a la producción de unas sustancias pro-inflamatorias llamadas citokinas que, a la larga, producen resistencia a la insulina . #salud #bienestar #habitos #maruhealthycoach #asesorias #kickAS

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@chef.y.lopez

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@fabialergias

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@fabialergias

Los anticuerpos son proteínas que produce nuestro sistema inmunológico cuando detecta un agente dañino, en este caso ese agente es el gluten. Así cuando el sistema inmune de un celiaco identifica gluten, produce esos “anticuerpos de la celiaquía”. Estas pruebas son una más del diagnóstico, pero no es para nada definitiva. Cuando los anticuerpos son positivos, las demás pruebas son necesarias para confirmar la celiaquía y descartar otro tipo de patologías, sin embargo cuando los anticuerpos son negativos y persisten los síntomas o se pertenece a algún grupo de riesgo, es necesario seguir estudiando al paciente. Lo bueno es que existen otras pruebas complementarias como las pruebas genéticas y la biopsia, que ayudan al especialista a obtener un diagnóstico certero. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Existen diferentes manifestaciones según la edad. En los adolescentes: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva, retraso en el ciclo menstrual y frecuentemente baja talla comparativa con los hermanos o llamativamente menor en función de lo esperado por la altura de sus padres, retraso puberal, estreñimiento, aftas recurrentes, anemia ferropénica, cefaleas, etc. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Según los criterios clínicos de algunos expertos, si 4 de estas 5 pruebas son positivas se confirma la celiaquía. Sin embargo recuerden que la evaluación de todos los signos y síntomas debe realizarla el médico especialista. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #singluten #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Existen diferentes manifestaciones según la edad. En los niños: suele presentarse "diarrea crónica" (síndrome de mala absorción), vómitos reiterados, marcada distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, cabello y piel secos, descalcificación, inapetencia, mal carácter o irritabilidad, alteraciones en el esmalte dental, hiperactividad etc. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #singluten #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

Se estima que sólo un 20% de los celiacos aproximadamente está diagnosticado, por lo que es necesario hacer un diagnóstico eficaz. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #singluten #glutenfree #gliadina #enfermedadceliaca

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@fabialergias

El #Gluten es una proteína que está presente en el #trigo, #cebada y #centeno y se encuentra en muchos productos de consumo diario. Con respecto a la #avena todavía existen muchas opiniones encontradas. Investigaciones recientes sugieren que la avena podría no estar implicada, sin embargo mi recomendación al respecto es que deben conversarlo con su médico especialista. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree #gliadina

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@fabialergias

La celiaquía consiste en una intolerancia al #gluten en personas que debido a sus genes tienen predisposición a padecerla. Ésta se caracteriza por una reacción inflamatoria, de base #inmune, en la mucosa del #intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes. #fabialergias #pasion #inmunologia #trigo #TACC #glutenfree #gliadina

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@inmunonutricion

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@inmunonutricion

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@scientia_europa

#Repost from @nutricaoemfocorj with @regram.app ... #Repost from @drfabianofranca with @regram.app ... Estudos recentes têm demonstrado que o trigo age no cérebro de forma semelhante à drogas como heroína e morfina. A diferença é que você não fica “doidão” e que sua dor não é aliviada. O trigo é viciante e causa aumento de apetite. A proteína contida no trigo, chamada gliadin será digerida e transformada em uma coleção de polipeptídeos chamados exorphins. Estas exorfinas chegam ao cérebro e se ligam aos receptores opioides, o que acaba provocando reações semelhantes ao que acontece com a morfina e a heroína, só que em intensidades diferentes. Além disso, trigo e derivados (massas, pães de todos tipos, etc) elevam a glicose no sangue muito mais do que açúcar puro ou uma barra de chocolate. Sim é verdade, por incrível que pareça, o corpo digere os carboidratos do trigo muito mais rapidamente e facilmente do que os outros, por isso, elevando os níveis de açúcar no sangue rapidamente, provocando a ação da insulina e dificultando muito o processo de emagrecimento. Pelo fato do trigo ter uma ação viciante no cérebro, eliminar o trigo, pode causar alguns sintomas de abstinência como: náusea, dor de cabeça, fadiga.  A proteína glúten ainda é responsável pelo efeito inflamatório destrutivo no intestino e no sistema nervoso central. As lectinas no trigo provavelmente estão por trás do aumento da permeabilidade intestinal para múltiplas proteínas de fora que se cascateiam em problemas inflamatórios e auto-imunes como artrite reumatóide e lupus.  Procure seu médico para mais informações. . #trigoadoece #dietasemgluten #trigovicia #gliadina #gluten #dietalowcarb #alimentacaosaudavel #vidasaudavel #comidadeverdade #nutricao #saude #bemestar #boasescolhassempre #lowcarb #lchfbrasil #lowcarbhealthyfat #paleo #paleobrasil #paleolitica #keto #ketogenic #cetogenica #paleodiet #lchf

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@nutricaoemfocorj

#Repost from @drfabianofranca with @regram.app ... Estudos recentes têm demonstrado que o trigo age no cérebro de forma semelhante à drogas como heroína e morfina. A diferença é que você não fica “doidão” e que sua dor não é aliviada. O trigo é viciante e causa aumento de apetite. A proteína contida no trigo, chamada gliadin será digerida e transformada em uma coleção de polipeptídeos chamados exorphins. Estas exorfinas chegam ao cérebro e se ligam aos receptores opioides, o que acaba provocando reações semelhantes ao que acontece com a morfina e a heroína, só que em intensidades diferentes. Além disso, trigo e derivados (massas, pães de todos tipos, etc) elevam a glicose no sangue muito mais do que açúcar puro ou uma barra de chocolate. Sim é verdade, por incrível que pareça, o corpo digere os carboidratos do trigo muito mais rapidamente e facilmente do que os outros, por isso, elevando os níveis de açúcar no sangue rapidamente, provocando a ação da insulina e dificultando muito o processo de emagrecimento. Pelo fato do trigo ter uma ação viciante no cérebro, eliminar o trigo, pode causar alguns sintomas de abstinência como: náusea, dor de cabeça, fadiga.  A proteína glúten ainda é responsável pelo efeito inflamatório destrutivo no intestino e no sistema nervoso central. As lectinas no trigo provavelmente estão por trás do aumento da permeabilidade intestinal para múltiplas proteínas de fora que se cascateiam em problemas inflamatórios e auto-imunes como artrite reumatóide e lupus.  Procure seu médico para mais informações. . #trigoadoece #dietasemgluten #trigovicia #gliadina #gluten #dietalowcarb #alimentacaosaudavel #vidasaudavel #comidadeverdade #nutricao #saude #bemestar #boasescolhassempre #lowcarb #lchfbrasil #lowcarbhealthyfat #paleo #paleobrasil #paleolitica #keto #ketogenic #cetogenica #paleodiet #lchf

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@drfabianofranca

Estudos recentes têm demonstrado que o trigo age no cérebro de forma semelhante à drogas como heroína e morfina. A diferença é que você não fica “doidão” e que sua dor não é aliviada. O trigo é viciante e causa aumento de apetite. A proteína contida no trigo, chamada gliadin será digerida e transformada em uma coleção de polipeptídeos chamados exorphins. Estas exorfinas chegam ao cérebro e se ligam aos receptores opioides, o que acaba provocando reações semelhantes ao que acontece com a morfina e a heroína, só que em intensidades diferentes. Além disso, trigo e derivados (massas, pães de todos tipos, etc) elevam a glicose no sangue muito mais do que açúcar puro ou uma barra de chocolate. Sim é verdade, por incrível que pareça, o corpo digere os carboidratos do trigo muito mais rapidamente e facilmente do que os outros, por isso, elevando os níveis de açúcar no sangue rapidamente, provocando a ação da insulina e dificultando muito o processo de emagrecimento. Pelo fato do trigo ter uma ação viciante no cérebro, eliminar o trigo, pode causar alguns sintomas de abstinência como: náusea, dor de cabeça, fadiga.  A proteína glúten ainda é responsável pelo efeito inflamatório destrutivo no intestino e no sistema nervoso central. As lectinas no trigo provavelmente estão por trás do aumento da permeabilidade intestinal para múltiplas proteínas de fora que se cascateiam em problemas inflamatórios e auto-imunes como artrite reumatóide e lupus.  Procure seu médico para mais informações. #trigoadoece #dietasemgluten #trigovicia #gliadina #gluten #dietalowcarb at Maceió, Brazil

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@giogalific

. So when we found that we could not make sense Well you said that we would still be friends But I'll admit that I was glad it was over But you didn't have to cut me off Make out like it never happened and that we were nothing And I don't even need your love But you treat me like a stranger and that feels so rough #gotye #throwback #gliadina at Parco degli Acquedotti

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@lamigartisanbakery

Gluten - Masa madre natural 🥖 La estructura que forman los enlaces de glutenina y gliadina (proteinas insolubles en agua pero se adhieren muy bien a ella, y entre si) proporcionan extensibilidad y elasticidad a la masa, permitiendo que la estructura de la masa se mantenga como una fuerte malla y no se “desinfle” o desgarre, al estirarse en el momento de la fermentación. De esta manera, observamos que las bombitas formadas no estallan 😍 ¿Que mejor prueba de la membrana que ésta? #sourdough #gluten #glutenina #gliadina #lamigartisanbakery #artisanbread #realbread #artisanbakery #redgluten #noglutenfreehere #caracas #caracasvende #venezuela #altamira #panaderia #comida #buenpan

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@nutrirefernandes

Vamos a explicação da Nutri... 🍞🍞🍞🍞🍞 ✔✔doença celíaca é uma doença da desordem sistêmica autoimune desencadeada pela ingestão de glúten...É a inflamação crônica da mucosa do inrestino delgado que pode resultar na atrofia das vilosidades intestinais com consequente má absorção intestinal. 🔻🔻o glúten é uma proteína que está presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte.. 💠💠sinais comuns: diarreia crônica (mais de 30 dias); prisão de ventre; anemia; falta de apetite; vômito; emagrecimento ou obesidade; dor abdominal....entre outros. ✔✔a alimentação sem glúten é o único tratamento por todo a vida. ALIMENTOS PERMITIDOS: arroz, milho, mandioca, fubá, féculas, óleos, manteiga, frutas ao natural e suco (todas), leite, queijos, cenoura, tomate, vagem, feijão, soja, grão de bico, ervilha, lentilha, cará, inhame, batata, carnes de aves, suínos, miúdos, peixes e bovinos... DICA IMPORTANTE: ler os rótulos.. Lei Federal n° 10674 determina que todas as empresas precisam informar obrigatoriamente em seus rótulos se o produto "CONTÉM GLÚTEN" ou "NÃO CONTÉM GLÚTEN"... 🍔🍔🍪🍪🍰🍰 hoje em dia, existem uma vasta variedade de alimentos para esta doença, inclusive existe no mercado a opção da utilizar as enzimas digestivas que quebram a proteína do glúten ... Consulte um nutricionista para lhe ajudar... #renatafernandesnutri #doencaceliaca at Dra. Renata Fernandes - Nutricionista e Coach

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@ccolunna

#Repost @murilopereira_oficial “Glúten e alteração da permeabilidade intestinal” Um agente bastante reconhecido destas desordens intestinais é o Vibrio cholerae, microrganismo patogênico causador de alterações eletrolíticas nas células do intestino, a patogenicidade deste microrganismo está relacionada a uma toxina descrita como Zonula occludens toxin (Zot), ela atua em receptores celulares, presentes nas células intestinais (PAR2 e EGFr )*, alterando a tensão gerada pelas junções fortes ou tight junctions, possibilitando uma alteração de permeabilidade para-celular. Fato relevante é que, em um artigo publicado em 2011 na American Physiological Society, os autores descrevem a síntese endógena de uma substância extremamente semelhante a “Zot” chamada de Zonulina. Os mesmos referem que um dos mecanismos de ativação da síntese endógena de Zonulina é mediado pela fração de Gliadina da molécula do Glúten. A ligação da Gliadina nos receptores de membrana (CXCR3)*, das células do intestino, ativam a síntese endógena de Zonulina, possibilitando a alteração da permeabilidade intestinal e conseqüentemente desencadeando uma resposta inflamatória. *Fonte da Imagem: Physiol Rev 91: 151–175, 2011; doi:10.1152/physrev.00003.2008. #alteracaointestinalcausadapelogluten #zonulin #zonulina #gliadin #gliadina #saudeintestinal #permeabilidadeintestinal

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@maryaalarcon

#Repost @pan_comido (@get_repost) ・・・ Amasar a mano es relajante, lo primero que hacemos es el mezclado: en un contenedor amplio, incorporamos los ingredientes básicos de un pan, harina, levadura o #MasaMadre, agua y sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogenea, comenzaremos a amasar. Si queremos hacer mas fácil el amasado, recomiendo el mezclado en dos tiempos para lograr la autolisis. Mezclar primero solo harina y agua, cubrir y dejar reposar 30 minutos o mas, después incorporar la levadura o #MasaMadre y la sal. A esto es lo que llamamos autolisis, que con el reposo de la mezcla de agua y harina activa el gluten, con esto nos ahorrarnos esfuerzo en el amasado, ya que en base a una reacción química que se produce, la unión de la #glutenina con la #gliadina, la masa se suaviza y se prepara para un amasado más fácil y cómodo. Fotografia @maryaalarcon

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@clinicadrwesleyschunk

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@fabialergias

Vemos un #pan así y provoca, ¿verdad?. Muchas veces me han preguntado si una persona no #celiaca ni sensible al gluten debe eliminarlo por completo de su #dieta. Les cuento que el #gluten (como #proteina) tiene un bajo valor nutricional y biológico, por lo que no es indispensable para el ser humano y no debería pasar nada si se retira de la dieta. Aunque si bien no es indispensable para la #salud, los #alimentos que contienen gluten son ricos en otros nutrientes como fibra, #vitaminas y minerales que sí son necesarios. ¿queda más claro así? ¿quieren saber más del tema? #fabialergias  #inmunologia  #alergia #trigo #gliadina #glutenfree #celiaquia

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@carlaanhani

at Americana, Sao Paulo

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@nutricao.e.saude

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@inmunonutricion

Excelente información de @fabialergias #Repost @fabialergias (@get_repost) ・・・ El origen de la #permeabilidad #intestinal es un tema muy debatido en la comunidad científica, sin embargo, existe consenso en que algunos factores contribuyen de manera importante: ➡ALIMENTACIÓN (asociada a algunos #cereales, en especial aquellos ricos en #gliadina , así como cereales, #legumbres y #granos ricos en #lectinas ). ➡ #ESTRES (que genera un impacto directo sobre el sistema inmunológico), ➡ #INFECCIONES (siendo las más comunes, #candidiasis , parasitosis y #helicobacter  #pylori ), ➡ #NUTRICION (la deficiencia de Zinc y #Vitamina D afecta la regulación del sistema inmunológico). #fabialergias  #inmunologia #microbiota #intestinopermeable

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@fabialergias

El origen de la #permeabilidad #intestinal es un tema muy debatido en la comunidad científica, sin embargo, existe consenso en que algunos factores contribuyen de manera importante: ➡ALIMENTACIÓN (asociada a algunos #cereales, en especial aquellos ricos en #gliadina , así como cereales, #legumbres y #granos ricos en #lectinas ). ➡ #ESTRES (que genera un impacto directo sobre el sistema inmunológico), ➡ #INFECCIONES (siendo las más comunes, #candidiasis , parasitosis y #helicobacter  #pylori ), ➡ #NUTRICION (la deficiencia de Zinc y #Vitamina D afecta la regulación del sistema inmunológico). #fabialergias  #inmunologia #microbiota #intestinopermeable

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@dra.carlavolpon

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@masterhealth_diet

#carote e #seitan. Uno dei miei #piatti preferiti. Le carote sono ricchissime di #betacarotene, composto appartenente alla famiglia dei #carotenoidi e precursore della #vitaminaA o #retinolo. Consente il buon funzionamento della #vista e dona #protezione alla #pelle. Ha inoltre una importante funzione #antiossidante. Il #seitan è un derivato del #grano, ed è costituito da #glutine puro, l'insieme della #gliadina e #glutenina che compongono la frazione #proteica di molti cereali. È molto proteico in quanto ha circa 20 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto fresco, una quantità simile a quella della #carne, e per questo si è conquistato il nome di #carnevegetale. Ma non credete che sia un alimento iperindustriale in quanto ha origini #antichissime, dal momenti che gli #inventori sono stati i #monaci #giapponesi!

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@leosanchezf

Ese es el típico efecto de la #GLIADINA (la proteína del gluten)... muchas veces las personas se estancan pensando en el peso...pero hay que detallar las medidas y como uno se ve en las fotografías y lo más importante! Pero lo más importante es como te SIENTAS. La Gliadina infla literalmente el colon...produciendo distensión abdominal, sensación de pesadez, estreñimiento...y todo esto lo podemos revertir juntos. ASESORÍAS OPEN NOW! @leosanchez

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