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Na Marmitinha - Plant Based

🍎Nina Meneghini, mãe do Davi 🍍Culinarista Inclusiva 🍉Alimentação natural, criativa e nutritiva 🌱Personal Cook e Delícias @namarmitinha.ateliesaudavel

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🍃Bom dia com bananinhas (usei a prata!) grelhadas no de óleo de coco. Pra dar um saborzinho mais delícia ainda: canela, cravo e gengibre em pó - amamos! E pra garantir um crocantinho gostoso, castanhas do pará picadinhas! Bom demais!!!😋 . 💛Feliz quinta, pessoal!🌻😘 . #organicos #descasquemaisdesembalemenos

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🍃Bom dia com mamão recheadinho, ou para o Davi, barquinho de mamão! A forma preferida de consumirmos a fruta por aqui. . 🍃O pequeno mesmo escolheu e acrescentou os seus toppings: farelo de aveia, chia, pasta de amendoim, nibs de cacau e morangos! Delícia demais!😋 . 🍃Use sementes, frutas secas, oleaginosas, coco ralado, raspas de limão ou laranja...gosto desse mix de texturas e sempre agrego um creminho. O escolhido de hoje foi a pasta de amendoim, mas variamos sempre: vale iogurte vegetal, banana amassadinha, creme de castanhas, pudim de chia, manteiga de amêndoas ou macadâmias e por aí vai...as possibilidades são infinitas! . #organicos #mamaorecheadodamarmitinha

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🍃Boa noite, pessoal! Pra começar a semana, compartilho com vocês essa panquequinha de laranja com gotinhas de chocolate, que preparei no final de semana!😊 . 💛PANQUEQUINHA DE LARANJA COM GOTAS DE CHOCOLATE • 1/4 xícara de suco de laranja • raspas de 1/2 laranja • 1/4 xícara de farinha de quinoa • 1 colher (sobremesa) de fécula de mandioca • 1 colher (chá) de chia • 1 colher (chá) de farinha de linhaça dourada • 1 colher (chá) de azeite de oliva - utilize o óleo de sua preferência! • pitada de sal • canela à gosto • 1 colher (sopa) cheia de gotinhas de chocolate • 1 colher (café) de fermento caseiro ou químico • 1 colher (café) de vinagre de maçã >> Misture os ingredientes secos. Acrescente as raspas de laranja, o suco, o azeite e misture bem. Adicione as gotinhas de chocolate, mexa e por fim, misture o fermento + vinagre de maçã. Despeje a massa numa frigideira pequenina, antiaderente ou untada e asse em fogo baixo e com a frigideira tampada. Se possível, sobreponha duas grades do fogão para um melhor resultado. Prontinho! Sirva na sequência! Ah! Essa é uma panqueca mais molhadinha, tá? . 🍃Não adiciono açúcar na massa da panqueca. Mas isso vai de paladar e gosto de cada um. Se você preferir uma panqueca mais docinha, acrescente 1 colher (chá) do adoçante de sua preferência. . 🍃Quem utiliza a farinha de quinoa, sabe que ela possui um sabor marcante. Nessa receita, ela fica super discreta devido à laranja, canela e as gotas de chocolate. Você pode obter a farinha, triturando os flocos de quinoa no liquidificador!😊 . 🍃Quanto a substituição, é preciso testar, pessoal. Se alguém arriscar, me conta!😊 . #organicos #receitasdamarmitinha #panquecasdamarmitinha #panquecadelaranjacomchocolatedamarmitinha

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🍃Bom dia quase boa tarde!! E por aqui: aveioca com tomatinhos assados, orégano e gergelim - nossa combinação predileta. Ainda rolou uma camadinha de pastinha de alho poró (a do olhômetro de ontem!🙈). . 🍃Essa é sem dúvidas uma das receitas mais práticas, fáceis e acessíveis, leva apenas aveia, água e temperinhos. Super versátil, podendo acompanhar os mais diversos recheios, salgados ou doces! Sem contar que vai do café da manhã ao jantar numa boa! A receita já é velha conhecida por aqui, mas segue novamente para vocês! . 💛AVEIOCA • 5 colheres (sopa) de aveia em flocos ou farelo de aveia • 5 ou 6 colheres (sopa) de água • sal e temperinhos à gosto, além do sal, adicionei orégano! >>Num pequeno bowl/potinho/cumbuca misture a aveia com a água. Deixe descansando por 5 minutinhos, nesse tempo a aveia irá liberar seu amido e teremos uma massa tipo papa!😊 Daí é só temperar e dar mais uma misturadinha. Despeje a massinha no centro de uma frigideira pequena, antiaderente ou untada. Espalhe com as costas de uma colher ou espátula (com carinho!). Em fogo baixo, asse dos dois lados até ficar sequinha. Não precisa tampar a frigideira, tá? Prontinho! Recheie com o que mais gostar!😋 Rende 1 aveioca pequena! . 🍃Você pode incluir chia, farinha de linhaça, quinoa ou amaranto em flocos na massa, por exemplo! . 🍃Pra versão docinha, só retirar o sal e as ervas e acrescentar canela, cravo, melado, cacau ou outro ingrediente mais adocicado! . 💛 TOMATINHOS Apenas cortei os tomatinhos em rodelinhas, reguei com azeite, adicionei folhinhas de manjericão fresco, orégano desidratado e pitada de sal. Às vezes coloco uns dentinhos de alho também. Hoje esqueci! 🙈 Deixei no forno médio até murcharem. Pra versão vapt-vupt, você pode fazer no fogão: só cortar os tomatinhos e levar em fogo médio/baixo com azeite, orégano e pitada de sal. Assim que murchar, tá pronto! Tipo, coisa de 5-8 minutinhos. Prático e no olhômetro mesmo. Meu filho adora comer esse tomatinho com panquecas, pãezinhos e até mesmo puro. . #organicos #receitasdamarmitinha #aveiocadamarmitinha

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🍃Boa noite com cestinhas de cacau suuuuper recheadas. A escolha da vez: coco + amendoim. Foi meu lanche da tarde acompanhado de um cházinho beeeeem gelado!😅 . 💛CESTINHAS DE CACAU RECHEADAS COM COCO E AMENDOIM - Massa: • 2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral ou branco • 1 colher (sopa) de farinha de grão de bico • 1 colher (chá) de chia • 1 colher (chá) de cacau em pó • 1 colher (chá) de azeite de oliva • adoce à gosto • água suficiente para obter uma massinha de modelar >> Misture os secos. Adicione o azeite, misture e acrescente o adoçante de sua preferência, caso opte por utilizar. Por fim, acrescente pouco a pouco a água. É bem pouquinho, tá? Usei cerca de 2 colheres (sopa). O importante é se atentar ao ponto da massa: ela fica gostosa de trabalhar, sem grudar nas mãos. Molde nas forminhas de silicone. Quanto mais finas as cestinhas, melhor. Na pressa (🙈) não fiz tão fina! Com um garfo, faça furinhos na base das tortinhas para que não estufem ao assar. Asse em forno pré-aquecido, 180C, por uns 10-15 minutinhos. O tempo varia conforme o forno. Fiz na airfryer por 10 minutinhos! Ah! Rende entre 2-3 cestinhas! . - Recheio: apenas misturei 1 xícara de coco fresco ralado com 4 colheres (sopa) de pasta de amendoim, 1 colher (sopa) de pasta de uvas passas brancas e 3 colheres (sopa) de gotinhas de chocolate. Não fica super doce, logo, se achar necessário, adoce conforme seu paladar. Recheei as tortinhas e levei ao forno mais uns minutinhos para que as gotinhas de chocolate derretessem. Prontinho! Ah! Sobrou recheio. Guardei na geladeira e vai virar acompanhamento pra fruta ou panqueca amanhã! . 🍃Você pode usar coco ralado de pacotinho ou o resíduo do leite de coco. Nessas opções, o recheio fica bem compacto, diferente do da foto, tá? . #organicos #receitasdamarmitinha #cestinhadecacaurecheadacomcocodamarmitinha

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🍃Hoje cedinho tivemos: crepe de grão de bico! Dessas receitas que faço para qualquer refeição do dia, sempre caprichando no recheio! O de hoje: pastinha de alho poró e foi só alegria!😋 . 💛CREPE DE GRÃO DE BICO • 4 colheres (sopa) de farinha de grão de bico • 1 colher (sobremesa) de fécula de mandioca ou polvilho doce • 1 colher (chá) de farinha de linhaça dourada • sal e temperinhos à gosto - usei a dupla cúrcuma + pimenta do reino • 1 colher (sobremesa) de nutritional yeast - opcional • 1/3 xícara de água • ainda acrescentei cenoura ralada e salsinha da hortinha >> Basta misturar todos os ingredientes. A massa fica um pouco líquida mesmo. Deixe- a descansando por 3 minutinhos. Depois é só divir essa massa em duas porções. Leve ao fogo baixo, numa frigideira antiaderente ou untada. Assim que desgrudar do fundo, vire e deixe dar uma douradinha. Sirva na sequência e recheie à gosto! Rendem dois crepes. São fininhos, tá? . 🍃A pastinha de alho poró fiz totalmente no olhômetro. Bati um pedacinho de tofu orgânico com inhame cozido, sal, azeite, limão e alho poró refogado. Logo mais faço novamente e trago as medidas exatas pra vocês!😊 . 💛Bom dia, pessoal!!!🌻😘 . #organicos #receitasdamarmitinha #crepedegraodebicodamarmitinha

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🍃Bom dia com iogurte de amêndoas + maracujá! Delícia, delicia! . 🍃A receita já passou por aqui #iogurtevegetalfermentadodamarmitinha mas transcrevo pra vocês!😊 Esse iogurte é fermentado com o vinagre de maçã orgânico, e não, não fica com nenhum gosto de vinagre, tá? A receita aprendi com a @alana_rox . 💛 IOGURTE FERMENTADO COM VINAGRE DE MAÇÃ No liquidificador bata: • 1/3 xícara de amêndoas previamente demolhadas e sem pele! (ou outra oleaginosa de sua preferência!) • 1 xícara de água • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã orgânico • 1/2 - 1 colher (cafe) de goma guar (opcional, mas é quem confere a textura como a da foto!) >> Bata tudo muito bem as amêndoas com a água. Coe, acrescente o vinagre e bata novamente. Deixe fermentado fora da geladeira por 24 horas. Passado esse tempo você verá que o iogurte vai separar em dois: a gordura boa sobe e o soro desce. É normal. Bata no liquidificador e consuma na sequência. Para um iogurte mais grossinho/espesso, é só bater junto com 1/2 colher (café) de goma guar. Quanto mais bate, mais grosso fica! Dá pra ver a textura nas fotos!😊 Adoce como preferir e se preferir, é claro! Aqui não adoçamos com nada! Essa receita rende pouquinho, porção individual! Sempre dobro a receita!😊 . 🍃 Você pode fermentar qualquer leite vegetal com o vinagre, desde que o vinagre seja orgânico, isso porque ele é puro. É visível as enzimas formando colônias, depois de cerca de 1 mês do vinagre aberto (pra esse fim ele deve ser armazenado fora da geladeira!). Então, não jogue fora, não tá estragando e sim melhorando! E isso não acontece com o vinagre não orgânico! . #organicos #receitasdamarmitinha #iogurtevegetalfermentadodamarmitinha

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🍃Bom tarde, pessoal!!! Por aqui tem 'leite' (extrato!) de inhame prontinho pra semana. Super nutritivo, cremoso, neutro e curinga na culinária inclusiva, além de ser econômico também! O modo de preparo já passou por aqui, mas transcrevo pra vocês!😊 . 💛'LEITE' DE INHAME • 3 unidades de inhame • cerca de 750 ml de água fervente - ajuste a consistência do seu 'leite' adicionando mais ou menos água, de acordo com sua preferência. >> Descasque os inhames, corte-os em pedaços médios e deixe de molho por cerca de 8-12 horas em água suficiente para cobri-los + 1 colher (sopa) de limão ou vinagre. Cozinhe os inhames em água nova, por cerca de 5 minutos. Transfira apenas o inhame para o liquidificador e bata bem com a água fervente. Coe com um voal (ou use um pano fino ou um coador de café exclusivo para o preparo do 'leite', por exemplo!) e armazene em garrafa de vidro, esterilizada e com tampa por até 3-5 dias. . 🍃O leite pode ser feito com o inhame cru, mas esse leite deve ser utilizado apenas em preparações que passem pela cocção, já que algumas pessoas podem apresentar reações ao consumir o inhame cru! . 🍃O leite de inhame funciona como espessante, sendo assim, é ótimo para preparar molhos. Também é o meu preferido para preparar bolos e pães, já que cumpre bem a função de reter a umidade das massas, dando um resultado bem bacana nas preparações! . 🍃Utilize o resíduo do 'leite' de inhame para enriquecer suas receitas. Geralmente faço bolinhos salgados, tipo hamburguinhos. Misturando legumes ralados, algum tipo de leguminosa, muitos temperinhos e um pouco de farinha até dar o ponto de moldar. Ou crie, prepare e enriqueça deliciosas pastinhas. . 🍃Você pode aromatizar seu 'leite' com tâmaras ou extrato de baunilha, por exemplo. . #organicos #receitasdamarmitinha #leitedeinhamedamarmitinha

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🍃Bom dia com crepe de inhame! Receitinha que faz sucesso com o filhote! Recheamos com #pastinhadefeijaobrancodamarmitinha e gergelim negro!😋 . 🍃Faço esse crepe com certa frequência! É uma delícia e pode ser servido em qualquer refeição! Tem receitinha aqui no nosso ig, mas transcrevo pra vocês!!!! . 💛CREPE DE INHAME Após o demolho, rale o inhame cru e tempere com uma pitada de sal e ervas desidratadas a gosto (hoje usei orégano!). Misture bem com as mãos mesmo, o inhame começa a ficar super úmido e pegajoso, é normal! Unte com óleo de coco/azeite uma frigideira pequena e disponha o inhame cru de modo a preencher todo o fundo da frigideira. Com carinho vá ajeitando a massinha com as costas de uma colher! Asse em fogo baixo até dourar os dois lados! Uma unidade grande de inhame rendem em média 4 crepes pequenos como os da foto! Recheie à gosto e sirva! Hoje não deixei dourar tanto quanto gostaria por motivo de 'fome'. 🙈 Rola de deixar mais douradinho, tá? . 🍃Na primeira vez pode ser que seu crepe não saia tão bonito, mas com a prática, tudo se ajeita! 😊 . 🍃DEMOLHO: Algumas pessoas apresentam reações em contato com o inhame cru, devido à presença dos oxalatos: pinicar nas mãos e coceira leve são alguns deles. Então, como medida de segurança, comece deixando o inhame cru e cortado ao meio, de molho por no mínimo 6 horas! Acrescento limão espremido ou vinagre de maçã! (Eu deixo de um dia para o outro!).Ou leve-o ao fogo com água suficiente para cobri-lo e cozinhe até ferver. Mantendo-o bem firme ainda!(Despreze a água do cozimento!). Feito isso é só dar continuidade às receitas!😉 [consulte sempre um nutricionista para ajustes individuais!] . 💛Tenham um ótimo dia, pessoal!!!! . #organicos #receitasdamarmitinha #crepedeinhamedarmitinha

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🍃Bom dia quase boa tarde com panquequinha de banana! 😋 Aqui no ig já passaram diversas versões de panquecas de banana e de outros sabores também! Pra conferir as opções só clicar na tag #panquecasdamarmitinha . 🍃A de hoje saiu assim: . 💛PANQUECA DE BANANA • 1 banana super madurinha • 3 colheres (sopa) de farelo de aveia • 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico • 1 colher (sopa) de linhaça dourada triturada - farinha! • 1 colher (chá) de pasta de amendoim • 4 colheres (sopa) de água • canela, cravo e gengibre em pó a gosto • 1 colher (chá) de fermento caseiro ou químico • 1 colher (chá) de vinagre de maçã >> Amasse bem 1/2 banana. A outra metade você vai picar e reservar. Num pequeno bowl/pote/cumbuca coloque a banana amassada, adicione os ingredientes secos e a pasta de amendoim. Misture bem. Prove e ajuste os sabores. Acrescente então a banana picada reservada anteriormente, o fermento + vinagre e misture delicadamente. Despeje a massa numa frigideira pequenina, antiaderente ou untada e asse em fogo baixo e frigideira tampada. Se possível, sobreponha duas grades do fogão: o cozimento é mais lento e evita que sua panqueca queime!😉 Prontinho! Aguarde esfriar e sirva com os toppings de sua preferência! . 🍃Essa panqueca não fica super doce, então quanto mais madura a sua banana, melhor! Se a sua não tiver tão madura assim, adicione uma colherzinha de melado de cana, se achar necessário, é claro! . 🍃Você pode saborizar sua panqueca com extrato de baunilha, raspas de laranja ou limão e ainda acrescentar gotinhas de chocolate pruma versão mais caprichada! 😊 . #organicos #receitasdamarmitinha #panquecadebananasemacucardamarmitinha

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