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🍃Na Marmitinha Ateliê Saudável

🍎Cozinha Inclusiva, Artesanal e Criativa desde 2015 por Nina Meneghini 🍍Delícias Veganas 🍉Aulas Individuais | Cursos | Consultoria

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🍃Olá, boa noite, pessoal! Essa semana tô tirando o atraso dos dias que passamos longe daqui! Enfim conseguindo aparecer diariamente e assim compartilhar um pouco do que preparo na nossa cozinha. . 🍃Hoje tivemos 'canelone' de abobrinha com molho de berinjela, pimentões e tomate. Super leve, super delicioso e facinho de preparar! . 💛CANELONE DE ABOBRINHA COM MOLHO DE TOMATE, BEEINJELA E PIMENTÕES . 🍃 'MASSA': • 2 abobrinhas . >>Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento. Quanto mais finas as fatias, melhor! Reserve. . 🍃MOLHO: • 1 berinjela cortada em cubinhos • 1 cebola cortada em cubinhos • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos • 1 pimentão laranja ou amarelo cortado em cubinhos • 2 xícaras de molho de tomate • sal, pimenta do reino, noz moscada - use os temperinhos que mais gostar. • azeite para refogar . >> Refogue a berinjela, a cebola e os pimentões até murcharem. Assim que a berinjela estiver macia, adicione o molho de tomate. Prove e ajuste os temperos conforme a sua preferência. Deixe apurar um pouquinho e desligue o fogo. . 🍃MOLHO BRANCO: Vamos precisar de 2/3 xícara do molho branco de sua preferência. Fiz um molhinho cremoso usando, purê de inhame, leite vegetal, noz moscada, pimenta do reino e sal. . 🍃 'QUEIJO' RALADO: • 1/4 xícara de farinha de sementes de girassol • 1 colher (sopa) de nutritional yeast • 1 colher (chá) de cúrcuma • sal . >>Basta misturar bem todos os ingredientes. . 🍃MONTAGEM: Sobreponha três fatias de abobrinha, recheie com o molho e enrole. Deslize as fotos para ver! Coloque os rolinhos numa travessa e por cima adicione o restante do molho. Na sequência distribua o molho branco e salpique o nosso 'queijo' vegano ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por uns 25-30 minutos. Salpique salsinha picadinha e sirva na sequência! . 🍃O recheio é uma sugestão! Você pode utilizar o que mais gostar ou fazer uma misturinha com sobrinhas que tenha na geladeira, por exemplo. Vai ficar muito bom! . #organicos #receitasdamarmitinha #canelonedeabobrinhadamarmitinha

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🍃Palitinhos salgados pra acompanhar aquela pastinha gostosa ou até mesmo pra dar um croc-croc gostoso na saladinha de todo dia. São super crocantes e se bem armazenados duram de 10 a 15 dias numa boa! . 💛PALITINHOS DE TRIGO SARRACENO E ORÉGANO • 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno @farovitta • 4 colheres (sopa) de mix de farinha sem glúten @aminnasemgluten • 2 colheres (sopa) de farinha de sementes de girassol • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada • 1 colher (sopa) de gergelim • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • sal e temperinhos a gosto - além do sal adicionei orégano e pimenta do reino • 1 colher (café) de fermento caseiro ou químico • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã • cerca de 6 colheres (sopa) de água . >>Misture as farinhas, o gergelim, o fermento e os temperinhos. Acrescente o azeite e misture bem, com as mãos mesmo, de forma a agregar toda farinha. Adicione então o vinagre e em seguida a água, pouco a pouco, até que se obtenha uma massinha modelável. Se por ventura a massa ficar levemente úmida, faça uma bola e deixe descansar uns cinco minutinhos. Daí é só pegar pequenas porções de massa e fazer os palitinhos. Distribua-os numa assadeira antiaderente ou untada e asse em forno pré-aquecido a 180C por uns 30 minutinhos. Aguarde esfriar completamente e armazene em pote de fecho hermético por até 10-15 dias. Sirva com pastinhas e se delicie com os palitinhos crocantes!😋 . 🍃Substituições precisam ser testadas. . 🍃Para obter a farinha de sementes de girassol, basta tritura-las no liquidificador. Nessa receita ela pode ser substituída pela farinha de amêndoas! . #palitinhosdesarracenodamarmitinha #receitasdamarmitinha

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🍃Lanchinhos Salgados: os meus prediletos e os que mais recebo pedidos aqui no insta. Esse pastelzinho é mega simples de preparar, fica uma delicinha e ainda com as bordinhas crocantes. Esses foram recheados com um creme de inhame e cenoura. Segue a receita pra vocês! . 💛PASTEL ASSADO • 5 colheres (sopa) de farinha de arroz integral ou branca • 3 colheres (sopa) de farinha de grão de bico • 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada • 2 colheres (sopa) de fécula de mandioca ou polvilho doce • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • sal, cúrcuma e pimenta do reino - ou use os temperinhos que mais gostar. Gosto da massa bem temperadinha!😊 • água até obter o ponto de massa de modelar - aqui usei 6 colheres (sopa) de água. Essa quantidade é variável, tá? Por isso adicione a água aos pouquinhos e vá sentindo a massa! . >>Misture as farinhas e os temperos. Adicione o azeite e mexa bem, com as mãos mesmo. Acrescente a água pouco a pouco até obter uma massinha super gostosa de manipular - ela não gruda nas mãos nem fica com aspecto ressecado. Se ficar levemente úmida, faça uma bola e deixe descansar por uns cinco minutinhos até que as farinhas absorvam a umidade. Divida a massa em quatro porções, abra os círculos numa bancada enfarinhada ou tapete de silicone, por exemplo. Gosto dos pasteis fininhos! Recheie a gosto e feche. Pressione as bordas com a ponta de um garfo. Pra deixar essa cor bonita, pincele uma misturinha de azeite + cúrcuma em casa pastel. Asse em forno pré-aquecido, 180C por uns 25-30 minutinhos. Fiz na Airfryer por 20 minutinhos. Rendem 4 pastéis grandes e de 8-12 pequenos. . 🍃Recheio: Recheei os pasteis com um creme de inhame e cenoura. Basta cozinhar 1 inhame e triturá-lo ainda quente no mixer com 1/2 dente de alho, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de polvilho doce, 60 ml de água quente, 1 colher (chá) de nutritional yeast, sal e pimenta do reino. Depois do creme bem lisinho, adicionei 2 cenouras raladinhas, salsinha, provei e acertei os temperos. Fica bem gostoso. . 🍃Aqui no nosso perfil tem diversas receitas de pastéis. Pra conferir, só clicar #pasteisdanamarmitinha

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🍃Oi, pessoal! Bom dia! . 🍃Os últimos meses foram muito intensos por aqui. Quando achei que conseguiria estar mais presente, não rolou. Muito trabalho (e graças a Deus por isso!), as demandas de casa, o tempo precioso que tenho ao lado do meu filho, as intempéries no caminho que não são poucas, o tempo que me dedico aos estudos... tudo isso me afasta um tiquinho do virtual. Mas confesso que esse tempo mais off do que on também me fez bem. Volto (dessa vez sem pausas, eu espero, rs!) cheia de receitinhas e com muito gás pra esses últimos dias do ano! . 🍃Na foto, aveioca com tomatinhos assados, orégano e gergelim - nosso café da manhã de hoje. E se dependesse do Davi, seria o de todos os dias. . 🍃A receita você encontra clicando aqui #aveiocadamarmitinha Fácil, acessível e delicinha! Se experimentar, me conta!❤️ . 🍃Uma ótima semana e um abraço pra vocês que estão sempre aqui comigo! Nina. 💛

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🍃Bom dia, pessoal! Aos domingos organizo boa parte da minha semana na cozinha. Saíram pastinhas, leite vegetal, bolo, biscoitinhos, leguminosas e esse pãozinho prático e fofinho!😊 . 🍃Segue a receita do pãozinho! . 💛PÃO DE SARRACENO E GRÃO DE BICO • 1/2 xícara de farinha de arroz integral (ou use a branca!) • 1/2 xícara de farinha de grão de bico • 1/4 xícara de farinha trigo sarraceno • 1 colher (sobremesa) de psyllium • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 xícara de água • sal e temperos a gosto • 1 colher (sopa) de fermento caseiro ou químico • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã . >> Num bowl peneire as farinhas, o psyllium e misture. Numa vasilha misture a água e azeite. Aos poucos adicione esse líquido às farinhas, misturando sempre até obter uma massa homogênea. É pra mexer bastante, tipo uns três minutos. Acrescente o sal e os temperos de sua preferência (dessa vez usei apenas o sal!). Deixe a massa descansar por uns três minutinhos: o psyllium vai absorver um pouco da umidade e a massa ganhará uma leve elasticidade! Daí é só adicionar o fermento + vinagre e misturar delicadamente. Despeje a massa numa fôrma pequena para pão untada (usei a fôrma pra bolo inglês tamanho P). Salpique gergelim sobre o pão e leve para assar em forno pré-aquecido 180C por uns 35-40 min ou até que passe pelo teste do palito! Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Eu retiro o pão da forma depois de um tempo e passo para uma grade de resfriamento até que esfrie completamente e finalize o processo de cozimento. Eu fatio o pão e congelo por até 30 dias! . 🍃Sobre substituições: é preciso testar. Retirar qualquer ingrediente influenciará no resultado final. Sou super a favor das trocas, mas elas são sempre por conta e risco de cada um.😊 . #organicos #receitasdamarmitinha #paodeformadesarracenodamarmitinha #paozinhodamarmitinha

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'Leite' de amêndoas para nos acompanhar ao longo da semana aqui em casa. O modo de preparo desse 'leite' super saboroso e nutritivo já passou por aqui, mas transcrevo pra vocês! . 💛'LEITE' VEGETAL DE AMÊNDOAS . • 1 xícara de amêndoas • 3-4 xícaras de água quente (menos água para um leite mais encorpado, mais água para um leite mais ralo!) . >>Lave as amêndoas e deixe-as de molho em água suficiente para cobri-las por no mínimo 8 horas. Despreze essa água, enxague as amêndoas e bata bem no liquidificador com 1/2 xícara da água quente. Acrescente o restante da água quente e bata por mais 2 minutinhos ou até que note as amêndoas bem trituradinhas. Coe num voal ou peneira bem fina. Prontinho! Só consumir! Armazene em garrafa de vidro esterilizada por cerca de três dias na geladeira! . 🍃O resíduo/bagaço pode se transformar numa deliciosa ricotinha - tempere com sal, azeite, limão + seus temperinhos preferidos. Adiciono uma colherzinha de óleo de coco sem sabor quando quero uma ricotinha mais consistente! É só passar no pão, na torradinha, comer com crackers, na salada! Outra ideia é enriquecer suas preparações com esse bagaço: acrescente na massa de pão, de bolo, de cookies, na massa de nhoque. Ou salpique sobre frutas, por exemplo! Ou ainda dê uma torradinha (só secar na frigideira!) e adicione no preparo de uma boa farofinha, fica uma delícia! São muitas as opções! Com criatividade vamos longe!😊 . 🍃Ah! Caso não consuma todo o 'leite', só congelar em forminhas de gelo! Depois é só bater na sua vitamina ou descongelar e incorporar nas suas receitas! . 🍃Dessa vez utilizei as amêndoas sem pele, pois estavam na promoção! Mas geralmente compro as amêndoas com pele (tirar ou não vai do gosto de cada um!). Muitas vezes compro as amêndoas laminadas, ao invés das inteiras, já que encontro com um valor bem mais em conta na minha cidade! Vale a dica!😊 . #receitasdamarmitinha #extratosvegetaisdamarmitinha #leitedeamendoasdamarmitinha

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🍃Oi, gente! Boa noite! Pra fechar o domingo, uma ideia simples e delicinha! Esse potinho fez minha alegria numa das tardes passadas. O preparo foi todo no olhômetro e intuitivo. Logo, passo pra vocês a ideia, sem medidas precisas, tá?! Mirei no tiramissu, mas na falta de ingredientes acertei no pavê de pote! 🙈😂 Fiz uma porção individual bem servida (comi de 3 vezes, hahahaha!). Segue o modo de preparo: . 💛PAVÊ COM CREME DE BAUNILHA E CAFÉ Primeiramente você deve fazer uma panqueca fina. Eu fiz a #aveiocadamarmitinha sem o sal e com canela. Fiz duas receitas. Depois, é só umedecer bastante essa panqueca no café passado. Dái foi só intercalar no potinho pedaços da panqueca com o creme de baunilha. Para o creme bati no mixer um pedaço de tofu orgânico, um punhadinho de castanhas de caju cruas e demolhadas (ou use o #cremedeleitedecastanhasdamarmitinha ), óleo de coco sem sabor, extrato natural de baunilha e pasta de uvas passas brancas até obter um creme homogêneo. Se preciso adicione um pouco de água ou leite vegetal para ajudar a bater. Prontinho. Camadas intercaladas no pote, só peneirar cacau sobre o doce e levar pra gelar. Prontinho!😋 . 🍃Como só eu comi, fiz com café! Se fosse para oferecer para o meu filho, umedeceria os pedacinhos de panqueca no leite vegetal + cacau! . 🍃Para a pasta de uvas passas brancas, basta deixá-las de molho em água de um dia para o outro e depois processar com água até obter a pasta. Você pode substituir a pasta de passas pelo adoçante de sua preferência! . 🍃Inspire-se e crie a sua própria versão!😉 . #organicos #receitasdamarmitinha #pavecomcremedecastanhasecafedamarmitinha

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🍃Oi, gente! Boa noite! Enfim dando as caras por aqui! Ando sumida, sumidaça, né?! Tava com muitas saudades desse espaço e da nossa troca diária! Recebi inúmeros directs carinhosos e aos poucos vou respondendo a todos. Mas ó, tá tudo bem! O sumiço se deve exclusivamente ao trabalho. No nosso Ateliê já é Natal e estávamos focados nos últimos preparativos. Nesse fim de ano as postagens por aqui nem sempre serão diárias. Tenho me programado para trazer receitinhas 3 vezes por semana e assim trazer sempre novidades pra vocês, tá?! Ah! Por falar em novidade, nosso site tá no ar já faz um tempinho. O link tá lá na Bio. Como faço tudo sozinha, pouco a pouco vou atualizando lá! 😊 . 🍃Bom, chega de papo e vamo de receitinha vapt-vupt? Medidas no olhômetro. Siga sua intuição e se delicie! . 💛TOMATES RECHEADOS COM CREME DE TOFU E ERVAS Basta higienizar a quantidade de tomates suficiente para você e sua família. Corte a tampa, retire com a colher (e com cuidado!) o miolo e depois acrescente o recheio de sua preferência. Eu bati um pedaço de tofu orgânico com alho, azeite, um tiquinho de água, sal, pimenta do reino e muuuuita salsinha e manjericão frescos da hortinha! Recheei os tomates e salpiquei nutricional yeast, castanha do Pará raladinha e reguei com um fio de azeite. Só levar ao forno pré-aquecido a 180C até dourar. Aqui foram uns 12-15 minutinhos. Simples e gostoso demaaaais! . #organicos #receitasdamarmitinha #tomatesrecheadosdamarmitinha

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