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TOYA - Loic Villemin

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Aujourd'hui un produit magnifique :l'ail des ours, 5 preparations ont été réalisées cette semaine :les feuilles fermentées, un vignaigre, les bourgeons en pikkles, poudre ail des ours, et un miso de lentille et ail des ours avec un Koji d orge. #toyarestaurant #forest #wildgarlic #aildesours #nature #preserver #ecotable #cueillette #solidarite@ehrhart_camille @unefoodieverte @marioncelinefavre @kosukecuisinier @nobu073 @claire_arth @cherry_cowabunga @hector.pagaza

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Côté jardin les choses évoluent également avec les magnifiques pleurote et Shitake de @dominiquecharpenti du @tanzgarten à Grostenquin . Réalisations de pleurote pikkles, Shitake fermenté pour le jus de champignon fermenté, poudre de champignon fermenté #toyarestaurant #tanzgarten #creation #fermentation #cueillettesauvage #nature #tresor #preserver #mercilanature #champignons #pleurotes #shitake #ecotable @ehrhart_camille @unefoodieverte @marioncelinefavre @metzgerfrederic @kosuketada @hector.pagaza @nobu073

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Un peu de couleur pendant cette période délicate, en ce début de printemps la nature nous apporte des trésors, nous profitons d être situé en pleine nature pour multiplier les cueillettes. Aujourd'hui nous vous présentons les violettes sauvages que nous avons séchés(pour de futur infusions) avec lesquelles nous avons réalisé un vignaigre et un kombucha. La nature est précieuse protegeons là . #toyarestaurant #violette #ceuillette #nature #preservonslanature #tresor #richesse #solidarite #ecotable #preserver #printemps @ehrhart_camille @unefoodieverte @kosukecuisinier @claire_arth @hector.pagaza @nobu073 @metzgerfrederic @cherry_cowabunga

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Etrange, ce lever de soleil sur une France quasi à l’arrêt... Nous avons fermé nos portes hier soir. Sonnés... Puis nous sommes réveillés avec une seule envie, celle de vous dire: ... notre soutien et notre gratitude pour les héros des services hospitaliers... notre soutien et nos pensées pour nos producteurs et tous les autres.... tout autant de pensées pour tous nos collègues... mais ne lâchons rien. Restons confiants, car il faut. Soyons solidaires, car il faut. Et donnons-nous rendez-vous dans quelques semaines pour ré-inventer et savourer. #coronavirus #onnelacherien

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Foie gras rôti /poireau cuit au barbecue /vignaigre d ail des ours /câpres d ail des ours /cendre de poireaux /emulsion poireau, ail des ours #toyarestaurant #creation #aildesours @claire_arth @unefoodieverte @ehrhart_camille @kosuketada @metzgerfrederic @hector.pagaza @cherry_cowabunga

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Un grand merci Mathilde et Audrey @desireefleurs pour votre magnifique travail. Nous sommes fiers de présenter notre nouvelle décoration florale réalisée avec des fleurs 100% françaises et de saison 😃. • #desireefleurs #fleursdeFrance #fleursdesaison #decoration #toyarestaurant @unefoodieverte @claire_arth @ehrhartcamille @cherry_cowabunga @kosukecuisinier @metzgerfrederic @hector.pagaza @[email protected]_camille

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A votre avis, qui est le Chef qui me fait me marrer ce jour-là, au restaurant du Amsterdam Rikjs Museum (tenu par notre ami Joris Bijdendijk) où nous faisions un 8-mains avec, également, Jean-Michel Carrette?... Que cet event fut top!... Car c'est aussi le Chef que nous accueillerons pour le 4-mains du mois de Mars 😃 ! Vous avez deviné? Alors pensez à réserver très rapidement - Ce sera le 25, et au dîner... #ONAHATE !!! #4mains #Vivement #Impatient #Moselle #AVosAgendas

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Truite de la Source du Heimbach confite /Radis /citron bergamote /beurre blanc œufs de brochet fumé #toyarestaurant #creation #gaultetmillau #michelinguide #michelininspectors # sourceduheimbach #truite @claire_arth @kosukecuisinier @ehrhartcamille @cherry_cowabunga @metzgerfrederic @unefoodieverte

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Pomme de terre Alliance de notre jardin et truffe cuit en croûte de pain /mousse de pomme de terre cuit au petit lait /jus de pomme de terre fermenté, truffe, beurre noisette #toyarestaurant #gaultetmillau2020 #guidemichelin #michelininspectors #creation #pommedeterre #tanzgarten #truffe #sarrasin @claire_arth @cherry_cowabunga @kosukecuisinier @metzgerfrederic @hector.pagaza @ehrhartcamille @unefoodieverte

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#PosteAPouvoir #ChefDePartie #CommisDeCuisine • Motivés par l'Amour, Jean et sa mèche rebelle sont partis voguer vers d'autres horizons. Ainsi, notre équipe rêve de trouver son nouveau CHEF DE PARTIE. Donc si tu rêves de râper la truffe sur un plat que nous t'apprendrons, si tu veux bosser dans un environnement aussi bienveillant que beau, et si l'écologie au restaurant t'intéresse, alors nous t'attendons !! • Hébergement sur place si besoin // 2,5 jours de congés par semaine (dimanche soir, lundi, mardi) // Contact [email protected] 0387893422 - 0622288682 #LoicVillemin #ChefEngage #Recrutement #Cuisinier #JobAlert #1etoile #GuideMichelin #4Toques #GaultMillau #Moselle #Ecotable #Ecoresponsable #RestaurantDeQualite #Locavore #ZeroDechet #TraditionCulinaire #Lactofermentation #ViveLAmour #CoucherDeSoleil #IWantYou

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Le 2 et 3 février 2020 l'équipe du Restaurant Toya à eu la chance de participer au plus beau salon de vin nature en France au programme de très belles dégustations et découvertes . Vivement l année prochaine #toyarestaurant #divebouteille2020 #degustation #naturalwine #vin nature @cherry_cowabunga @claire_arth @metzgerfrederic @kosukecuisinier @ehrhartcamille @unefoodieverte

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